身心靈講座— 反思與迥響 1; A Talk: The Scientific & Medical evidence in Spirituality— some reflections 1

之所以有這麼一個講座實是偶然得很, 事緣與孔慶玲小姐商討, 較早前另一講座時, 不約而同的感到, 大家談論「身心靈」一詞也許有點太「濫」, 而各不知所云 J

搞這麼一個講座, 肯定的是講者學到的比聽眾多! 不是說技巧方面這種老生常談, 奇妙的是在那數個月以來, 接二連三的遇到高人, 或是指正我一些想當然的錯失, 或是證實我本來不太肯定的推論, 又或是在我屢想不通的關鍵點, 給我來個灌頂洗禮... , 每每還是在相關講座前不久, 真是奇也怪哉! 以致講座內容持續更新增多, 雖怕有失控之勢, 然而整體畫面卻愈見清晰. 到最後得 Mr Neil Gould 介紹認識了ACERN (Australian Close Encounter Research Network) 的Ms Mary Rodwell, 她的網址: http://www.acern.com.au/
拜讀了她的大作, 及後她慷慨提供的有關 Wave Genetics (姑且譯成「波頻基因學」吧) 的資料, 看得我張口結舌, 了然是片新天新地.

How I came up w/ giving these talks was by pure chance. Friends of spirituality do share a common feeling w/ me that the terms 'Body', 'Mind', 'Soul' have nowadays become more like empty slogans that the authentic meanings tend to be overlooked. The most miraculous bit is: masters keep turning up to teach me related knowledge that I was & am still much bewildered *_* Just a month ago or so, Ms Mary Rodwell of ACERN in Australia (The Australian Close Encounter Resources Network), introduced by a new friend I met another week earlier, sent me documents on "wave genetics", which I received w/ staring eyes o_O! Her website:

http://www.acern.com.au/

此外, 予會者的提問實大有參考價值. 我打算在這裡, 把在各場合這同一講座中俱啟發性的討論話題整理好, 公諸同好; 更歡迎大家參與.

Questions from the audience is the time I enjoyed the most! Many are very stimulating. So let me take the chance to have the questions and responses organized for open scrutiny here. So let's start w/ this 1st one here:

1. 何以見得現時是人類文明的關鍵時刻? 真是的話, 我們應何以厠身及自處?

Why say that we’re now at a critical point of Human History? What are our roles or do we find ourselves?

這問題幾乎毎場講座都要答一遍. 正正是人人都關心, 才顯示出這就我們討論的核心. 要不然大家馬照跑, 舞照跳吧.

This is one of the most frequently asked questions. “Just how do you know? We’re all fine here! So why bother?” The frequency of which this very enquiry being made indicates exactly the core position it occupies.

其實只需看看我給予會人士的參考資料 (見本文末; 當然還須細讀一下那些材料), 不難發現關於我們靈性進程這話題, 不約而同地, 以不同標題, 不同形式出現在該多本書中. 當然也因為我這個講者的選材偏好, 無法否定; 但碰巧這陣子看的資料都觸及這同一題目? 太巧合了吧?!

Yet it only takes a closer look at my reference list (see at the end), and of course more than just casual reading of those books, for the 1^st question above to be self-explanatory. This VERY point that we’re now at the decisive cross-road juncture in our path of (spiritual) evolution is simply found somewhere in many of those books or addressed by the authors in one way or another.

在 <與神對話> 糸列中, 作者更是開宗明義地指出人類文明有哪些轉捩點:

第一個是距今三萬五千年前, 現代人種 (即生物分類學中稱為Homo Sapiens 的生物, 有別於之前的Homonids 或 Homo Erectus, 牠們都比較接近猿猴) 的出現. 姑且不在此討論進化論罷, 以免旁生枝節; 在下一次「葷素之間」再談.

第二個是一萬年前, 人類從遊牧生活轉為農耕定居; 而城邦文明則在五千年前旦生.

三百年前的工業革命, 標誌了我們熟悉而以為「一向如此」的工商科技時代. 其實這時期只佔人類文明少於十份之一的時間.

各位作者雖則用字各異, 但所指的是同一件事: 一個範式轉移 (paradigm shift) 靈性的提升, 且是集體的提升.

The discussion is particularly explicit in the series where Mr. Walsch mentioned several points of cultural transformation:

The 1^st one was about 35 thousand years ago & that’s the time of the 1^st appearance of Homo Sapiens & the disappearance of Homonids & Homo Erectus. (I’ve carefully avoid the term ‘evolution’ here … .) Let’s come back to this point in our next discussion on omnivorous vs herbivorous diet.

The 2^nd one was 10 thousand years back when humanity shifted from a nomadic way of life to settle in villages w/ the development of agriculture. Then there was the rise of city-states & the beginning of civilization about 5 thousand years ago.

The 3^rd was what appears most natural to us, the scientific-industrial era, benchmarked by the Industrial Revolution.

Mr. Walsch described the upcoming 4^th one a spiritual awakening. Although the exact wording adopted by different authors in such a description may vary, the essential meaning is the same: a paradigm shift, a different mind-set & values … an aspiration in collective consciousness.

可以肯定的是: 過程中的陣痛少不免! 當中或有人走在前方測試水溫..., 只要我們當中有足夠比例的人數 (a critical mass) 到達這靈性水平而渴望進階, 人類便會依序往前 :-)

One thing for sure: ALL authors believe that it is inevitable that this process is going to be painstaking! Some individual may choose to push the boundaries and the rate of collective (spiritual) evolution will depends on the arrival of a critical mass w/in the overall population agreeing to co-create.

另外, 我只在兩次講座中談到馬雅曆. 這是西方靈能圈子中熱爆的話題. 馬雅曆一年有十三個月, 毎月有二十日, 一年有二百六十日, 正與胎兒在母體的平均孕期, 二百六十六日非常吻合, 故被認為是「宇宙曆」.

The notion of 2012 is currently a BIG HOT topic, referring to the Maya Calender, The "Cosmic Calender". I failed to mention this in some of my previous talks. In the Calender, one year consists of 13 months of 20 days each & that makes a year having 260 days, which matches nicely w/ any ordinary gestational period in our mothers' womb of an average of 266 days.

馬雅曆現存的記錄只共有二十六萬年. 天文學家計算到馬雅曆有記錄的最後一天即是我們西曆的2016 年12 月21日. 很自然大家都在想12 月22日是個怎樣的日子呢?

What we now know about this calender is that the Mayans have records up to the 260, 000 years & NO MORE. Their one year is of shorter duration than ours & astrologists have arrived at the LAST day w/in Mayan record to be this VERY day in our calender: the 21st December, 2012. What is going to happen on the 22nd then?

在講座中我談到水瓶座期, 不正是我們大家都感覺到的嗎? 過去一千年的白羊座期, 人們都忙著東征西討; 現在大家都開始關心靈性生活, 靈能提升. 還需要更多「證據」嗎?

And of course there is the point is the Era of Aquarius & that's exactly what we can feel going on for the past decade or so--- in our previous Era of Aries, people are concerned w/ conquering & occupying; now we all have this terrible urge to go inside & seek our own (spiritual) refuge. Isn't all the above self-evident?

Coming Next: 葷素之間; To go vegan or not, should we be bothered

REFERENCE – Body, Mind, Soul workshop

Many Lives, Many Masters, Same Soul, Many bodies by Dr. Brian Weiss
Collective Consciousness & cultural healing by Duane Elgin
Conversation with God, Friendship with God, Communion with God by Neale Donald Walsch
The Soul & Quantum Physics> by Dr. Fred Alan Wolf
What can Science tell us about Collective Consciousness By Dr. Robert Kenny
*The Intention Experiment by Lynne McTaggart
The Life of Vivekananda and the Universal Gospel by Romain Rolland
The Life of Rama Krishna published by Adaita Ashrama; www.adaitaasharama.org
The Hour of God by Sri Aurobindo
Raja Yoga by Swarmi Vivekananda
What the Buddha taught by Prof. Walpola Rahula (Dharma text, book not for sale)
Spontaneous fulfillment of desires by Deepak Chopra
The Energy of Prayer, No Death, no Fear by Thich Nhat Hanh一行禪師
Awakening> by Mary Rodwell
Quantum Physics in for Radical Revision—DNA; excerpt fr the book Vernetzte Intelligenz
By Grazyna Fosar & Franz Bludorf; summarized & commented by Baerbel
The Complete guide to the Kabbalah by Will Parfitt
The Alchemist by Paolo CoehloInternal documents, Human Universal Energy

My e-mail address: waimanfu@gmail.com
顧問: 郭勝千先生, Dr. Narendra Nath Datta, 林甜威先生, 謝炳燦先生, Ms Mary Rodwell

自然飲食過渡小錦囊—2

自然飲食過渡小錦囊— 媽咪救命秘笈

作者：符慧敏醫生及愛心顧問*
第一部份：常見困難應付有辦法

2. 關於烹調食材，不同派糸各有說法，不知以何方法和準則取捨。

有辦法：

所有取捨由自然法則及常理出法，別管售價、賣相、味道等影響市塲消費的因素，也應多重視傳統智慧，對新派潮流「學說」要抱足夠的懷疑態度。

所謂「不時不食」，時令新鮮的瓜、菜、豆類是當然之選。為了迎合市塲口味而培植不合時節的蔬果，只得用溫室培植、化學肥料等催谷，價格也自當相應調高；再想想冬日吃寒凉的苦瓜，大熱天吃茼蒿火鍋，還加溫熱的肥牛羊片，此等愚昧的胡來亂搞，對身體造成的折騰！為的只是無謂的口腹之慾。同理，來自地球另一端，生長氣候和土壤全然兩樣的空運品，絕有可能不適合本地人的體質。在我們高舉消費主義、盲日追求泊萊品的同時，這點值得反思。合理折衷的蔬菜烹調，該以低溫快速炒或開水泡的方法，上碟時淋上優質的食油 (下述) 和調味料，這樣最能吃得到蔬菜的天然養份和美味，也避免高温熱油把菜「煮死」了。

肉類、魚類和海產都應避免冷藏品，久經冷藏而肉質又不失嫩滑的唯一原因，是飼養過程中使用了雌激素。有傳統說法認為，每年五月至八月是海洋生物排卵的時間，此時海產含激素水平高而不宜食用，這也正與業界的休漁期吻合。另有古印度的飲食智慧，認為紅肉溫熱，牛肉只宜氣溫低於攝氏二十度時進食，羊肉宜低於十度，亦不無道理。

如今醃菜類像榨菜、梅菜等，在生產過程中多用工業鹽，應予以避免，家製醃菜當然最好，有機會我們將在「進階小錦囊」處介紹。若以調味醬如麵豉、豆豉、味味噌等入饌，亦應選取信譽好的老字號。煲湯大家常用的蜜棗，市面有售價低得令人咋舌的，當中的工業用糖、防腐劑和令其表面有光澤的化學品，已是公開的秘密。可用沒有泡浸糖水的天然無花果乾，或小半個羅漢果代替。

大量用的調味品，其影響可不小。糖應選用未經漂白純化的天然原糖或黑糖；味醂 (Mirin) 是米發酵後，過濾了酒醩的精華清液，它的甜味清鮮有微微酒香，是糖的天然代用品。鹽可用粗海鹽或竹鹽。豉油更不可輕心：很多聲稱「天然釀造」的醬油、「純天然成份」的「雞」粉、XYZ醬，都有味精、色素、防腐劑、穩定劑… 等等一大堆，很多還有字母數字代碼的，只要稍稍看清成份用料，不難發現。以豉油為例，正式釀造需時生曬發酵，隨便十元八塊一大瓶，根本連成本也夠不上，成份也應只有黃豆、水、鹽而已。「蠔油」如果真的用蠔製成，其污染情况已令人擔憂；若沒有蠔的成份，那又可能是甚麽？不外是味素和化學染料罷。

很多家庭都慣用大裝塑膠瓶的花生油，卻沒想到要其不變壞只得加入穩定劑、防腐劑，且不說花生或會受霉，致有黃麴霉素這致癌物質的隱憂。也有人以為粟米油、黃豆油、芥花子油之類的植物油便一定很健康，實情是現今大量生產基因改造的粟米黃豆，在提煉油的過程中，都加入相當多的化學劑以穩定製成品，價錢愈便宜愈難以保證其反式脂肪的含量…。穩當的做法是購買玻璃瓶裝的食油，低温煮食用橄欖油 (冷壓初搾更佳)，高溫用葡萄籽油、椰油等。塑膠乃石油產品，可含毒素，存放愈久愈有機會溶入油內，故該避免膠樽裝，容量亦應以家庭成員人數作準則，以求開瓶後盡快用完。市面上有標榜健康、取巧性的混合食油產品，諸如橄欖粟米油之類，令人有錯覺以為同時可兼得兩者之長。其實每種油自有其特性，例如橄欖油不適合高温烹調，究竟橄欖粟米油能否用於煎炸呢？又或者這產品其實是加了橄欖味的粟米油？真是天曉得了。

穀物的胚是所有維他命、礦物質、有益脂肪酸的所在；穀粒天然的外層纖維，也對腸腔內微生物的生態平衡非常重要。這些營養十足的東西，才是食米的靈魂，卻在現代工業加工中完全除去，為的是主流消費對白米的偏愛。試想沒了外層的白米純是澱粉，基於商業理由，只得噴上改善賣相、增加光澤及防腐的化學膜，來延長存放期。沒有比一面吃白米，一面又擔心營養和食用纖維不夠，而進食各種補充劑更無謂的事了。麵食也應選不經油炸全穀物素材的，如全麥麵、意粉或通粉，糙米粉、蕎麥麵，也有一種韓國粉絲是甘薯粉製的。

市面上很多塗麵包用的醬料，都沒有注明反式脂肪 (或稱反直脂肪) 的含量，當中使用的穩定劑、乳化劑、香料色素更是普遍得很。例如花生醬，真材實料的售價不太可能只十數元，若非用了乳化劑，應該渣沈在下面，上面浮着花生的油份，冷藏後又硬又難塗開的，就像芝麻醬 (Tahini) 一樣 。曾造過果醬的便會知道，果肉用糖煮過後，顏色自然暗下來，不像市面上的亮麗鮮艷…。植物牛油中反式脂肪的害處大概不用多說了，不過很多家長不知道，發育中的大腦及中樞神經根本需要一定的胆固醇及脂肪酸，故孩子們吃牛油塗麵包實是健腦之選哩。另一個同樣又美味又健腦的，是用新鮮牛油果下一點鹽，自製成即做即吃的麵包醬。家製果醬或果仁醬的做法，待我們在「進階小錦囊」處介紹。

反式脂肪用得最濫的地方，應算是包裝糕點、餅乾一類，想想存放多時的蛋糕、朱古力餅，奶油和朱古力既沒有溶掉，蛋糕依然鬆軟，餅乾沒有稔掉仍保香脆，不是太神奇了嗎？全是反式脂肪的「功勞」哩。另一種無孔不入的材料是糖精(即代糖)，在有汽飲品中的糖精，該是大家意料之中罷，但若告訴您，市面上但凡帶甜味的飲料或食品，甚難找到完全不含糖精的，成本和商品賣相就是最直接的原因！有想到孩子早餐吃的脆片上的糖衣、號稱「純天然」的「健康飲品」、「不溶於手」的糖果是甚麼一回事嗎？

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參考資料:
<這樣料理最健康> 及 <這樣吃最健康>, 作者: 姜淑惠醫師, 圓神出版社
The Crazy Makers by Carol Simontacchi, Chinese translation <愚弄全球的食物> 先覺出版
The Little Food Book by Craig Sams, Chinese translation <食物的背後> by Joint Publishing (HK) Co Ltd.
<恐怖的食品添加物>,作者: 安部司

愛心顧問*: 特別鳴謝: 邱詠瑜女士, 胡蘭華女士

預告:

3. 全穀類米價格較白米貴, 但家人飯後沒多久便嚷肚餓 (因較易消化). 皮費可不輕哩!

4. 煮全穀類米飯，很花時間才能把飯煮開. 家人都投訴飯硬和「頂胃」。

Xianggong Part 5 of 5

這裡的片段是第二部分 (動功, The Dance) 中最後第十一至十五式 :

11. 畫弧 (drawing arc)

12. 獻花 (presenting flowers)

13. 散花 (dispersing flowers)

14. 運氣 (pumping Qi)

15. 抱球 (charming bell)

香功的背景資料

全名為「中國佛法芳香型智悟氣功」, 最顯著的特點是, 在練功時, 練功者或圍觀人士, 時可聞到各種香氣.

相傅由古天竺烏仗那邦人, 佛教僧祖蓮花生 (Padmasambhava) 所創. 蓮花生大使最為佛法中人所稱頌的, 乃是他在公元八世紀, 遠涉重山到了西藏傳授佛學. 千百年來, 密宗佛教 (即藏傳佛教或喇嘛教) 中的寧瑪派 (Nyingma即紅派; 達賴喇嘛屬黃派) 仍尊蓮花生大使為祖師. 密宗佛教中所謂的「修持」, 是指已皈依了「守戒律」的教徒, 同時「修法」. 修法中有各種提昇體能、智悟的功法, 氣功是常有的一環.

現今一般相信, 香功兼取佛理興醫理, 是上乘的功法. 世界衛生組織及國內的官方氣功組織亦確立了香功的認受性.

Xianggong Part 4 of 5

這裡的片段是第二部分 (動功, The Dance) 中的第四至十一式 :

4. 畫葫蘆 (drawing circles)

5. 纏絲 (weaving)

6. 採蓮蓬 (picking lotus)

7. 伏虎 (subduing the tiger)

8. 晃棍 (shaking pole)

9. 插掌 (digging hands)

10. 擺掌 (pendulum hands)

11. 畫弧 (drawing arc)

香功的背景資料

全名為「中國佛法芳香型智悟氣功」, 最顯著的特點是, 在練功時, 練功者或圍觀人士, 時可聞到各種香氣.

相傅由古天竺烏仗那邦人, 佛教僧祖蓮花生 (Padmasambhava) 所創. 蓮花生大使最為佛法中人所稱頌的, 乃是他在公元八世紀, 遠涉重山到了西藏傳授佛學. 千百年來, 密宗佛教 (即藏傳佛教或喇嘛教) 中的寧瑪派 (Nyingma即紅派; 達賴喇嘛屬黃派) 仍尊蓮花生大使為祖師. 密宗佛教中所謂的「修持」, 是指已皈依了「守戒律」的教徒, 同時「修法」. 修法中有各種提昇體能、智悟的功法, 氣功是常有的一環.

現今一般相信, 香功兼取佛理興醫理, 是上乘的功法. 世界衛生組織及國內的官方氣功組織亦確立了香功的認受性.

Xianggong Part 3 of 5

這裡的片段是第一部分 (靜功, The Meditation) 中的第十三至十五式及第二部分 (動功, The Dance) 中的第一至四式 :

13. 金光耀目 (Feeding the eyes)

14. 叉掌 (Crossing hands)

15. 合十靜止 (Folding hands)

1. 搖臂 (shaking arms)

2. 推掌 (pushing hands)

3. 移物 (moving object)

4. 畫葫蘆 (drawing circles)

香功的背景資料

全名為「中國佛法芳香型智悟氣功」, 最顯著的特點是, 在練功時, 練功者或圍觀人士, 時可聞到各種香氣.

相傅由古天竺烏仗那邦人, 佛教僧祖蓮花生 (Padmasambhava) 所創. 蓮花生大使最為佛法中人所稱頌的, 乃是他在公元八世紀, 遠涉重山到了西藏傳授佛學. 千百年來, 密宗佛教 (即藏傳佛教或喇嘛教) 中的寧瑪派 (Nyingma即紅派; 達賴喇嘛屬黃派) 仍尊蓮花生大使為祖師. 密宗佛教中所謂的「修持」, 是指已皈依了「守戒律」的教徒, 同時「修法」. 修法中有各種提昇體能、智悟的功法, 氣功是常有的一環.

現今一般相信, 香功兼取佛理興醫理, 是上乘的功法. 世界衛生組織及國內的官方氣功組織亦確立了香功的認受性

Xianggong Part 2 of 5

這裡的片段是第一部分 (靜功, The Meditation) 中的第六至十三式:

6. 風擺荷葉 (Lotus leaves in Wind)

7. 抱球左轉 (Left circle)

8. 抱球右轉 (Right circle)

9. 搖櫓 (Rowing a boat)

10. 轉輪 (Water mill)

11. 盪舟 (Rowing a boat)

12. 貫耳 (Feeding the ears)

13. 金光耀目 (Feeding the eyes)

香功的背景資料

全名為「中國佛法芳香型智悟氣功」, 最顯著的特點是, 在練功時, 練功者或圍觀人士, 時可聞到各種香氣.

相傅由古天竺烏仗那邦人, 佛教僧祖蓮花生 (Padmasambhava) 所創. 蓮花生大使最為佛法中人所稱頌的, 乃是他在公元八世紀, 遠涉重山到了西藏傳授佛學. 千百年來, 密宗佛教 (即藏傳佛教或喇嘛教) 中的寧瑪派 (Nyingma即紅派; 達賴喇嘛屬黃派) 仍尊蓮花生大使為祖師. 密宗佛教中所謂的「修持」, 是指已皈依了「守戒律」的教徒, 同時「修法」. 修法中有各種提昇體能、智悟的功法, 氣功是常有的一環.

現今一般相信, 香功兼取佛理興醫理, 是上乘的功法. 世界衛生組織及國內的官方氣功組織亦確立了香功的認受性.

自然飲食過渡小錦囊

自然飲食過渡小錦囊— 媽咪救命秘笈 作者：符慧敏醫生及愛心顧問*
第一部份：常見困難應付有辦法

1. 都知道自然飲食的好處， 但不知從何開始。

有辦法:

應從簡易或有把握的地方出發，逐步遞進才能最終成功。 須知道飲食習慣經年才養成，一下子全改不但難成功，對自己和家人都壓力太大！建議分階段如下：

一) 先減少毎餐全肉餸菜的數量，或增加肉菜共饌餸中，菜的份量。 過渡期可多煮以肉碎為主的餸菜，和增加其他食材品種，如豆類、豆腐、菇菌類，以分散家人對肉類餸减少了的注意，同時藉此增加植物類蛋白。

其實「每餐都要有肉」只是西方近代營養學上的一種說法而已，與世界很多民族的傳統飲食法則相左。現代飲食的問題，在於肉量過多而其質量太低！與其每餐都貪吃廉價卻質劣、或生產處理過程令人懷疑的「肉」(有勇氣参觀火腿、腸仔等包裝「肉」的生產工序嗎？)，倒不如效法我們的祖先，只在節令時才挑質優的肉吃。新一代有一種奇怪的想法：沒有肉的一餐，飯後很快便餓，覺得沒有肉便「不夠飽」，如此從小養成「不能肚餓」、「不能沒有肉」的習慣。其實飯後數小時開始有空腹感，只表示有效率的消化已進行得徹徹底底，是理應如此的生理現象，也是所有進行了自然飲食的人士都有的愉快經驗。

有人盲目以為素食是健康的保證。但的確有體質過於虛寒的人士，配搭不當地全素也許不妙；幼兒或青少年發育期，偏差了想當然的素食，有機會讓他們錯過了成長中的重要階段，埋下將來生病的禍根。例如吃過多陰性食物，如菇菌、豆芽類導致陽虛；或過多豆類導致濕重脾虛，影響吸收。有主張全素生吃，求取植物性酵素的「生機飲食」理論，並非全無道理。不過除了全素的隱憂，這也是斷食的一種方法，常人不是得道高僧，身體準備好了嗎？味道亦不是一般人所能接受。筆者卻遇過好幾位，長期吃生胡蘿蔔，胡蘿蔔素在身體積聚而致臉色變黃，還以為得了肝病。唉，此所謂「過猶不及」也。

葷素的討論，由來已久，尚有靈性修煉和宗教的層面，讓我們在「進階小錦囊」再討論。無論取向如何，飲食之道貴在中庸，須從自己的體質出發，過渡期也應循序漸進，讓身體有足夠時間適應。

二) 加工醃製及包裝食品，愈遲停用愈難戒掉！第一步是不用於餸菜中，如礶頭、包裝「肉」和燒味類。醃菜類和調味品請參考下次第2項的論述。要取代小朋友最愛的包裝小食、飲品和糕點等，可參考第二及第三部份的建議。

三) 逐步以全穀類取代白米。最易着手是煮粥，即使全是糙米無白米，一般人都能接受。
煮飯卻有點法門：第一要點是不能心急! 開始先只加一撮紅米、糙米或豆類，待大家都習慣後才混合至1/3及至1/2的比例，最終目標是完全不用白米。小孩最初見飯不是全白色或會「罷吃」，可以跟他們玩遊戲，叫他們數數紅色米或雜豆，或說好像天上的星星；大人以身作則，又向小孩解說「吃了不會生病」等等…，耐心假以時日便成，不要輕易放棄。我們的經驗是，最好用電飯煲煮白米飯，雜米飯用另一個鍋煮，煮好才讓家人按自己喜歡的比例盛飯吃。好處是避免了不同米種受水程度不同，以致飯熟不均；且浸了水的雜米若含水量過多，混和白米一起煮，不時會令整鍋飯糊糊的黏口不好吃。同樣道理，市面上的袋裝混合米，或五穀或十穀，煮粥可以，煮飯若處理不得法或許有同樣問題。

注意：黑米 (黑香米或黑糯米皆然) 豐富的花氰素，會令整鍋飯的顏色深沈紫黑，成人尚且未必接受，孩子多半抗拒，最好最後階段才用。

COPYRIGHT: By Dr. FU, Wai Man; All rights reserved. No part of this document may be reproduced in any form or by electronic or mechanical means including information & retrieval systems without prior permission from the author or the publisher in writing.

預告：2. 關於烹調食材，不同派糸各有說法，不知以何方法和準則取捨。